コーラを使った角煮は圧力鍋や炊飯器が人気？なぜ簡単にとろとろになるのか調査！

角煮をお家で作ったことはありますか？

家の鍋で作ろうとすると、アク取りして、コトコト煮込んで……と手間と時間がかかりますよね。

家で作る角煮も美味しいけれど、お店で食べる、柔らかくてとろとろした角煮は、なかなか再現できないのではないでしょうか。

そこで、人気のレシピがあるんです！

それは、コーラを使って、しかも圧力鍋や炊飯器で簡単にできるというものです。

なぜ圧力鍋や炊飯器で、コーラを使う角煮の作り方が人気なのか、とろとろになるのはどうしてかを調査してみました。

そうそう、自分で角煮を作ろうとすると本当に時間も手間もかかるのよね。それに、なんだかお肉がパサパサしちゃったりして。本格的な角煮が、圧力鍋や炊飯器でおうちで簡単にできるなら、すぐに作ってみたい！

コーラで作る理由がなぜなのか知りたいし、とろとろの角煮が作れるならいいわね。忙しい毎日で時間のかかる角煮なんて作ったことがないから、時短でできるのは助かるかも！

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基本の角煮の作り方

角煮の作り方をおさらいしてみましょう。

かなり時間がかかり、手間もかかるのがおわかりかと思います。

気合を入れて作らなくては！、と思ってしまいますよね。

そして、時間がかかっているのにもかかわらず、お店で食べるあのとろとろ感がなかなか再現されないのはどうして？と感じてしまうこともあるでしょう。

そこで、肉のとろとろ感を出すのにコーラが使えるのです！

では、どうしてコーラを使うことでとろとろの食感になるかを、ご紹介します。

コーラを使って煮込み料理をする、というのは聞いたことがあるかもしれませんが、それはどうしてなのでしょうか。

コーラを使うといい理由を、次にご紹介します！

お肉を柔らかくするのには、果物などの酵素が効果的です。

酵素が肉のタンパク質を分解するので、柔らかくなるのです。

キウイやパイナップルの酵素でお肉が柔らかくなる、と言うのを聞いたことがありますよね。

また、コーラには炭酸が含まれています。

この炭酸にも、炭酸水素ナトリウムという物質が含まれていて、肉のタンパク質を溶かし、臭みも取り除く、と言う効果があるんです！

科学的なことを言えば、理科の授業でも習った、PH値というものが関係しています。

PH値が高いとアルカリ性、低いと酸性ということになります。

肉が硬くなってしまう理由の1つとして、このPH値が高くなってしまっていることが挙げられます。

この高くなっているPH値を、酸性の炭酸水で下げることで、肉を柔らかく、とろとろに仕上げることができるのです！

果物を使った方法だと、果物をカットしたり、すりおろしたりする手間がありますが、コーラは加えるだけでとても簡単です。

そして、コーラは季節に関係なく、いつでも手に入れることができて家計に負担がなく、コスパ的にもおすすめです。

また、コーラが調味料として使えることも、角煮を作る上で人気な理由なのです。

ただでさえ仕事に家事や育児、といったものに振り回されているのに、一般的な鍋だと時間がかかってしまうとなると、スーパーのお惣菜コーナーで作られた角煮を手に取ってしまいたくなります。

しかし、おうちで作る角煮は何を使っているのかわかっているので安心ですし、購入するよりも割安で作ることができるので是非とも手作りしたいところです。

そこで、時短調理をかなえてくれるのが、圧力鍋や炊飯器を使った調理方法です。

次に、それぞれの調理方法をご紹介します！

圧力鍋の良いところは、圧力がかかるまで加熱して、その後火を止めて放置しておけるという点にあります。

圧力鍋での角煮の作り方は、次のような手順になります。

1. 1. 1. 圧力鍋に入るくらいに肉の塊をカットして、かぶるくらいの水を加えて高圧で15~20分ほど加熱する。
    2. 蒸気を抜いたら、肉を取り出し、水でアクや脂を洗い流し、食べやすい大きさにカットする。
    3. 鍋のゆで汁は捨てて、カットした肉と調味料（酒、砂糖、醤油、生姜）、ネギの青い部分を鍋に入れ、高圧で再び15~20分ほど加熱する。
    4. そのまま自然に冷めるまで放置する。