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菊芋は生で保存できる?冷凍が一番?通販で買える粉末についても調査!

非常に高い栄養価を持つことで注目の菊芋。

よく通販で粉末状で売られることが多いですが、生で保存することはできないのでしょうか?

保存と言えば冷凍ですが、生と冷凍、それぞれの保存方法に違いはあるのでしょうか?

通販の菊芋粉末が何に効くのか知りたい方も多いはず。菊芋について調べてみましたよ!

菊芋ってそもそもどんな野菜なのか全然知らないわ。花の菊と何か関係あるのかしら?おいしく料理する方法も知りたいわ!
使うなら保存方法も重要よね。冷凍で上手く保存できるコツなんかも知りたいわ。あと、菊芋のサプリってたくさんあるけど、あれって一体何に効くのかしら?糖尿病に良いとは効いたことはあるけど……。他に効果は無いのかしら?

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菊芋ってどんな野菜?

菊芋はキク科ヒマワリ属の多年草で、旬は11月~12月頃です。

黄色い菊に似た花を咲かせることから「菊芋」と言われています。

 

食べられるのは根の部分で、日本では「豚いも」とも呼ばれていて、見た目は大きめのショウガに似ています

身が硬く締まったものがおいしいそうです!

生の菊芋の値段は、1キロ20~30個ほどで2500円ほどになります。

野生化したものは全国各地で見られますが、生鮮食品としてはまだまだマイナーです。

現在では主に粉末状にされたものが通販などで販売されていますね。

 

菊芋の調理方法とオススメの食べ方

菊芋はクセがないので生のままでもおいしく食べられます

もちろん、加熱してもおいしいですよ♪

そこで、菊芋の調理方法とオススメの食べ方をご紹介します!

 

菊芋の調理方法のコツ

菊芋の皮は薄いので剥かずにそのままでも食べられます。

気になる方は、水ですすぎながら金たわしでこするとキレイに皮が剥けますよ♪

ゴツゴツしたコブはそこだけ切り落としましょう。

 

カットした後、10分ほど水につけてあく抜きするのがオススメです。

これは、芋類全般に言えますね♪

 

オススメの食べ方

生ではサラダや和え物、漬け物がおいしい!

何とでも合う塩麹や味噌とみりん、醤油とザラメは漬けるだけで簡単にできてとっても便利!

 

煮物で食べても絶品!

食べやすく切って他の野菜と炒めるもよし、スライスしてポテトチップスにするもよし!

基本的には他の芋類と同じように調理できます。

ジャガイモや里芋などの代用として使ってみるのも一つの手かもしれませんね♪

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菊芋の保存は何が最適?冷凍の方法も知りたい!

菊芋を調理するには、その保存のことも知っておきたいですよね?

長期での保存ならやっぱり冷凍!

つづいては保存についてまとめてみました!

 

菊芋の保存方法

冷蔵の場合は、なるべく土を付けたままがオススメ!

水で洗って表面から土を落としてしまうと、日持ちが悪くなってしまいます。

乾燥にも弱いため、冷蔵庫に入れるときに新聞紙やビニール袋に入れるなどの対策をしましょう。

保存期間は長くて2週間ほど。

 

もし長期保存したい場合は、土の中に埋めましょう。

しかし期間は1ヶ月ほどが限度です

菊芋は温度変化に弱く、他の芋類と比べても常温での保存には向きません!

 

スライスして天日干しをし乾燥させる方法もあります。

乾燥した後は冷暗所で最大3週間保存が可能です。

煮出してお茶にして飲むか、水で戻して煮物に使ったりすることができます。

ただし、この方法では食感も栄養も落ちてしまうというデメリットもあります。

 

また、菊芋は芋という名前がついていますが、実は芋の仲間ではないので保存がしにくい食材でもあります。

カビが付着したり、匂いが酸っぱくなっていたら悪くなっていてもう食べられません。

買ってきたら早めに食べてしまうのが一番ですね!

 

菊芋の冷凍保存のコツ

冷凍保存をすると、菊芋の栄養が分解されます。

吸収がよくなるので栄養第一!と考える方にはオススメです。

 

準備として、まず第一に皮を剥きましょう!

そのまま密閉して冷凍してもいいのですが、菊芋は冷凍保存するとその食感が失われてしまいます。

 

オススメの方法は、ゆでてからペースト状にして冷凍保存です。

この方法は菊芋の栄養を取りたい!、と思っている方にはベストです。

しかし、当然のごとく調理方法が限られてしまいます。

 

保存期間は2ヶ月ほど。

冷凍した後の使用によって、下ごしらえを変えるのがポイントですね!

 

通販の菊芋粉末の効果は?

菊芋はイヌリンという栄養成分が多く含まれていることで注目されています。

イヌリンは水溶性の食物繊維の一種で、砂糖などの仲間である多糖類に分類されます

 

以下、イヌリンの効果とその内容を表にまとめてみました!

イヌリンの効果 内容
①糖尿病の予防 糖質の吸収速度を遅くさせ、血糖値の上昇を抑える。
②整腸作用 腸の調子を整える善玉菌のエサになるため、腸内で善玉菌が増える。

そのことにより、腸内環境が整えられる。

③ダイエット効果 糖質なのに体内に吸収されない。
④便秘の解消 腸が排泄のために食べ物を移動させる運動に働きかけ、活発にさせる。

 

菊芋は自然のインスリンと呼ばれるほど、糖尿病の改善にも効果があるみたいですよ!

通販で売られている菊芋粉末の値段の相場は、100グラムあたり1500円が一般的でした。

けれども、国産やフランス産など粉末の中でもいろいろ種類があり正直値段はピンキリです……。

 

味はほんのり甘く、お湯に溶かしてお茶として摂るのがポピュラー。

しかし、味噌汁やスープに入れても味を邪魔せず普通においしいそうです。

料理のトッピングとしても使えるなど、自分の好きな味を追求できるところも良さだとか。

一回の摂取量は小さじ1杯が目安です。

 

菊芋はまだスーパーでは見かけることの少ない食材ではあります。

ですが、その栄養成分イヌリンの効果の高さからジワジワ人気が高まってもいます。

 

通販では粉末だけでなく、生の菊芋も売られていますよ。

興味があったら、ぜひ試してみてくださいね♪

冷凍なら長期保存ができるけど、料理に使うなら冷蔵で早く使っちゃうのがいいのね!便秘の解消やダイエット効果もあるなんて、すっごく便利じゃない!

レシピサイトを見ると菊芋の料理方法がたくさん載ってたわ!おいしくて健康にも良いなんて、すごい食材だったのね!

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